Untuk golongan zat gizi mineral, Selenium memiliki peran sebagai antioksidan dan memberi perlindungan pada sel. Kekurangan Selenium dapat menyebabkan terganggunya produksi antibodi.
Dalam makan sehari-hari selenium terdapat pada daging sapi, telur, ikan, ayam, susu dan hasil olahnya serta sereal.
Mineral berikutnya yakni Zinc atau Seng yang memiliki fungsi untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu pertumbuhan sel, mempercepat penyembuhan luka, dan membantu sintesis DNA. Zink dalam makanan terdapat pada hati sapi, hati ayam, udang, daging ayam, susu full cream, kacang merah, kacang hijau dan tempe.
Selanjutnya Mineral Zat Besi (Fe) berperan dalam pembentukan sel-sel limfosit yang mencegah terjadinya infeksi. Zat besi dalam makanan terdapat pada daging sapi, ayam, udang, hati sapi, hati ayam dan sayuran berdaun hijau.
Selain pemenuhan makanan bergizi, keamanan pangan juga sangat penting diperhatikan untuk mencegah bakteri maupun virus masuk ke dalam tubuh.
Tindakan yang perlu dilakukan yakni biasakan mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah makan. Jika tidak tersedia sabun, gunakan hand sanitizer.
Kemudian minimalkan konsumsi makanan cepat saji dan makanan jadi dari luar rumah.
Minimalkan konsumsi sayuran mentah. Jika ingin mengkonsumsi sayuran mentah, cuci sayur secara maksimal.
Jika ingin menyimpan buah utuh dalam lemari pendingin, cuci kulit buah yang berukuran besar seperti semangka, melon, pepaya dan buah berkulit lainnya.
Sangat dianjurkan mengkonsumsi makanan dalam keadaan masak (tidak mentah atau 1/2 masak).
Dengan memperhatikan dan melaksanakan hal-hal tersebut di atas, antibodi akan terbentuk dan menunjang kesehatan tubuh pada masa pandemi covid-19 ini. *
(Penulis adalah Dosen Gizi pada FKM Untika Luwuk)
Discussion about this post